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汁もののダシにお茶をダシとしてお吸い物がつくれます。具はお茶の香りが消えないように淡白な白身魚などが合うでしょう。 かき揚げに他の野菜と一緒に茶葉を入れてかき揚げを作ってみましょう。当店の粉末茶を入れてもいいでしょう。お茶の香りが楽しめます。お茶の芽をそのまま天ぷらにするのもいいでしょう。ちょっと苦みのあるさっぱりとした美味しさです。 つくだ煮に茶ガラ、水、酒を鍋に入れ火にかけます。茶ガラが柔らかくなったら、醤油と砂糖を加え、弱火でじっくりと煮詰めます。 |
ごはんに緑茶粉末をふりかけに混ぜて使い、ごはんにかけて食べてみましょう。香りのある美味しさです。 お茶で煮る濃い番茶と塩などで肉を茹でると、お茶の消臭作用が働き、生臭さが抜けて色が鮮やかになります。ガーゼなどに包んで入れるのも良いでしょう。サバやいわしなどの魚料理にもお茶はおすすめです。臭みだけでなく身が柔らかくなり、美味しさもアップします。 お茶で洗う食べるのとはちょっと違いますが魚などの気になる臭みは煎茶で洗うと臭いが消えます。また、まな板は番茶や茶ガラで洗えば、消臭、殺菌作用が働いてスッキリします。 |
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茶まぼこ卵白は入れなくてもいいですが、 入れるとふんわりと柔らかな食感になります。
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